Un altre
divendres escoltant al amic Pep, que ens ha presentat unes engrescadores
receptes, i com ja ens te acostumats amb una bona col·lecció de variants
i idees.
Avui ens ha cuinat tres plats:
Nyoquis amb salsa de gambetes.
Mitjana de vedella amb peperonata.
i per postres, uns fantastics
Préssecs farcits.
Per començar la
recepta dels nyoquis:
1 ceba tallada a la
brunesa
300 g. gambetes pelades
500 g. de nyoquis
125 ml. de vi blanc
250 ml. de nata
liquida (de 35% m/g)
Alfàbrega
Fonoll
Pebre negre / sal
Nou moscada
En primer lloc comencem a preparar la salsa, amb la ceba i el vi blanc,
una vegada evaporat l’alcohol, afegim la nata, sal, pebre, nou moscada, als 2
minuts les gambes i ja tenim la salsa preparada.
Bullirem el nyoquis, quan estiguin al punt (surant a l’aigua)
Els
escorrem be i els anem afegint a la salsa
Una vegada ben barrejats escampem per sobre l’alfàbrega picada
i ja els podem emplatar
Desprès, li toca el torn a la recepta de la vedella:
2 mitjanes de vedella
6 filets d’anxova
2 alls
10 g. de tàperes
Romaní
Sàlvia
1 dl. d’oli d’oliva (naturalment,
verge extra)
2 cebes tallades en juliana
2 pebrots vermells i 2 verds tallats a tires
4 tomàquets a daus
1 dl. de vi blanc
En primer lloc prepararem el farciment, amb les anxoves, tàperes, alls,
romaní, sàlvia i oli d’oliva, ( com es veu a la primera fotografia d’en Pep) ben
triturats.
Farcirem els talls de vedella amb aquest preparat.
Ofegarem la ceba, el tomàquet i el pebrots afegirem el vi blanc i el
deixem reduir.
Com podeu veure es un espectacle de colors.
Desprès marcarem les mitjanes (es poden acabar al forn o a la paella)
I ja ho tenim, al plat...
Fins i tot en Pep el va filmar
i desprès... ( no va quedar ni rastre)
I per últim els préssecs farcits:
4 préssecs
75 g. llimona confitada
100 g. d’ametlla filetejada
70 g. de sucre
2 rovells
50 g. de marsala
50 g. de mantega
2 dl. de vi blanc o sidra
Tallem els préssecs per la meitat i retirem els pinyols. El ruixem am
suc de llimona.
Barregem la llimona confitada, les ametlles, el sucre, els rovells i el
marsala. Amb aquesta massa farcirem els préssecs.
Els posem a rostir al forn 180 º
durant uns 20 minuts.
I ja els podem emplatar.
Dons si els voleu provar, estaven boníssims...
I com sempre ens quedem amb ganes de repetir, així que em fet el segon
plat, però amb una variant.
Hem fet servir una llaminera per farcir-la, i aquí teniu el resultat.
Bon profit i fins la propera.
Entrades
